現代人飲食精緻，普遍缺乏運動，導致許多年紀輕輕的人，雖然外表看起來一點也不胖，然而一測膽固醇，卻是驚人的高！不過，話又說回來，膽固醇過高對身體有害眾所周知，那麼膽固醇太低呢？

首先，膽固醇是身體中必要的物質，既是細胞膜的原料，也是合成荷爾蒙的物質。其中，膽固醇的來源三分之一來自食物攝取，三分之二則是身體製造。高膽固醇與肥胖不一定相關，有的人先天合成的量就比較多。

常吃含膽固醇食物的族群便容易有高膽固醇，像是蝦卵、蟹膏、動物肝臟等。高膽固醇的最大風險，就是沈積在血管壁，增加中風、心血管疾病的機率。低膽固醇的人比較少見，一般來說是因營養不均衡、吸收不良；或是甲狀腺亢進、肝病、貧血、甚至是惡性腫瘤等疾病造成。

目前的研究，多半指出高膽固醇帶來的健康危害。雖然尚未有明確的低膽固醇對健康的不良影響研究，但可以確認的是，由於膽固醇與細胞膜的恆定相關，如果膽固醇太低，可能造成細胞容易凋亡；也可能讓紅血球的細胞膜容易破裂，造成貧血。膽固醇又與荷爾蒙合成有關，過低的膽固醇，可能影響腎上激素的合成，造成抵抗力與免疫力下降。

此外，膽固醇的分泌還可能影響膽酸分泌，間接影響脂質的消化。甚至有研究發現，膽固醇過低的人可能有憂鬱傾向；或是疾病後的癒後較差等。換句話說，不是強調膽固醇愈低愈好，而是要恆定，過與不及都不是好事！

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